शरीर मे प्रोटीन की बहुत आवश्यकता होती हैं । संतुलित आहार मे 15 से 35 % हिस्सा प्रोटीन होना चाहिये । त्वचा , बाल , नाखून , कोशिकाए , मांसपेशिया प्रोटीन की होती हैं ।
प्रोटीन के प्रमुख स्त्रोत
दाल ,आटा , कच्ची सब्जिया , दूध , दही , राजमा , सोयाबीन , मूँगफली , मेवा , अंडा और मछली प्रोटीन के मुख्य स्त्रोत हैं ।
प्रोटीन के सेवन से निम्न फायदे होते हैं –
- इम्यूनिटी बढ़ती हैं ।
- शारीरिक वृद्धि होती हैं ।
- बाल चमकीली ओर मजबूत बनते हैं ।
- घाव को तुरंत भर देता हैं ।
- दिमाग तेज होता हैं ।
प्रोटीन की अधिक मात्रा से नुकसान
- अधिक प्रोटीन की मात्र से किडनी मे पथरी की शिकायत होती हैं ।
- हार्ट ओर लीवर संबन्धित समस्याएँ हो सकती हैं ।
प्रोटीन की कमी से नुकसान
प्रोटीन की कमी से निम्न लक्षण दिखाई देते हैं :
- अधिक भूख लगना ।
- बाल पतले हो जाते हैं ।
- स्वभाव मे चिड़चिड़ापन आना।
- इम्यूनिटी का कम होना ।
- कोई बीमारी ठीक होने मे अधिक समय लगना ।
- मधुमेह ।
- कुपोषण ।
- वजन बढ़ाना ।
- नींद ना आना ।
विटामिन – विटामिन से शरीर को पोषण प्रदान करते हैं । विटामिन 2 प्रकार के होते हैं –
- वाटर सोल्यूबल – विटामिन सी , बी -1 , थाइमिन , रिबोफ्लेविन , बी -12 वाटर सोल्यूबल के प्रकार हैं ।
- फैट सोल्यूबल – विटामिन ए , विटामिन डी और विटामिन ई फैट सोल्यूबल के प्रकार हैं ।
विटामिन के प्रमुख स्त्रोत
- गाजर – इसमे कैरेटिन होता है जो शरीर मे जाने के बाद विटामिन ए मे बदल जाता है जो दाँत , आंखो ओर त्वचा को फायदा देता हैं।
- ब्रोकली – विटामिन के ओर सी मौजूद होता हैं जो हड्डियों ओर कौशिकाओं के लिए फायदेमंद हैं ।
- बादाम – बादाम मे विटामिन ए होता है ।
- अंडा – अंडा मेटाबोलिज़म को बढ़ाता है । इसका व्हाइट ओर येलो दोनों ही भाग सेहतमंद हैं । प्रोटीन ओर विटामिन का मुख्य स्त्रोत हैं इसलिए जिम ट्रेनर भी उबले हुए अंडे खाने की सलाह देते हैं ।
- नींबू – विटामिन सी का स्त्रोत हैं ।
- पालक –ये विटामिन ई , पोटेशियम , मेग्नेशियम ओर फाइबर का मुख्य स्त्रोत हैं ।
- चिकन – विटामिन बी 6 सर्वाधिक मात्रा मे पाया जाता हैं लेकिन हार्ट पैशेंट को इसका सेवन नहीं करना चाहिए ।
- पपीता – विटामिन सी प्रचुर मात्रा मे मौजूद होता हैं । इसका सेवन करने से डाईबीटीज , एवं वजन कम होता हैं ।
- योगर्ट – ये विटामिन बी -12 का प्रमुख स्त्रोत हैं जो आर.बी.सी. के लिए फायदेमंद हैं ।