प्रोटीन और विटामिन के स्रोत

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शरीर मे प्रोटीन की बहुत आवश्यकता होती हैं । संतुलित आहार मे 15 से 35 % हिस्सा प्रोटीन होना चाहिये । त्वचा , बाल , नाखून , कोशिकाए , मांसपेशिया प्रोटीन की होती हैं ।

प्रोटीन के प्रमुख स्त्रोत

दाल ,आटा , कच्ची सब्जिया , दूध , दही , राजमा , सोयाबीन , मूँगफली , मेवा , अंडा और मछली प्रोटीन के मुख्य स्त्रोत हैं ।

प्रोटीन के सेवन से निम्न फायदे होते हैं –

  1. इम्यूनिटी बढ़ती हैं ।
  2. शारीरिक वृद्धि होती हैं ।
  3. बाल चमकीली ओर मजबूत बनते हैं ।
  4. घाव को तुरंत भर देता हैं ।
  5. दिमाग तेज होता हैं ।

प्रोटीन की अधिक मात्रा से नुकसान

  1. अधिक प्रोटीन की मात्र से किडनी मे पथरी की शिकायत होती हैं ।
  2. हार्ट ओर लीवर संबन्धित समस्याएँ हो सकती हैं ।

प्रोटीन की कमी से नुकसान

प्रोटीन की कमी से निम्न लक्षण दिखाई देते हैं :

  1. अधिक भूख लगना ।
  2. बाल पतले हो जाते हैं ।
  3. स्वभाव मे चिड़चिड़ापन आना।
  4. इम्यूनिटी का कम होना ।
  5. कोई बीमारी ठीक होने मे अधिक समय लगना ।
  6. मधुमेह ।
  7. कुपोषण ।
  8. वजन बढ़ाना ।
  9. नींद ना आना ।

विटामिन – विटामिन से शरीर को पोषण प्रदान करते हैं । विटामिन 2 प्रकार के होते हैं –

  1. वाटर सोल्यूबल – विटामिन सी , बी -1 , थाइमिन , रिबोफ्लेविन , बी -12 वाटर सोल्यूबल के प्रकार हैं ।
  2. फैट सोल्यूबल – विटामिन ए , विटामिन डी और विटामिन ई फैट सोल्यूबल के प्रकार हैं ।

विटामिन के प्रमुख स्त्रोत

  1. गाजर – इसमे कैरेटिन होता है जो शरीर मे जाने के बाद विटामिन ए मे बदल जाता है जो दाँत , आंखो ओर त्वचा को फायदा देता हैं।
  2. ब्रोकली – विटामिन के ओर सी मौजूद होता हैं जो हड्डियों ओर कौशिकाओं के लिए फायदेमंद हैं ।
  3. बादाम – बादाम मे विटामिन ए होता है ।
  4. अंडा – अंडा मेटाबोलिज़म को बढ़ाता है । इसका व्हाइट ओर येलो दोनों ही भाग सेहतमंद हैं । प्रोटीन ओर विटामिन का मुख्य स्त्रोत हैं इसलिए जिम ट्रेनर भी उबले हुए अंडे खाने की सलाह देते हैं ।
  5. नींबू – विटामिन सी का स्त्रोत हैं ।
  6. पालक –ये विटामिन ई , पोटेशियम , मेग्नेशियम ओर फाइबर का मुख्य स्त्रोत हैं ।
  7. चिकन – विटामिन बी 6 सर्वाधिक मात्रा मे पाया जाता हैं लेकिन हार्ट पैशेंट को इसका सेवन नहीं करना चाहिए ।
  8. पपीता – विटामिन सी प्रचुर मात्रा मे मौजूद होता हैं । इसका सेवन करने से डाईबीटीज , एवं वजन कम होता हैं ।
  9. योगर्ट – ये विटामिन बी -12 का प्रमुख स्त्रोत हैं जो आर.बी.सी.  के लिए फायदेमंद हैं ।

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